Enjoy/술, 조주기능사
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[칵테일] 시브리즈(Seabreeze) - Vodka baseEnjoy/술, 조주기능사 2019. 12. 11. 17:17
Vodka - 1 1/2oz (45㎖)Cranberry Juice - 3oz (90㎖)Grapefruit Juice - 1/2oz (15㎖) Build (직접넣기) Highball Glass A Wedge of Lime or Lemon 1. 하이볼 글라스에 큐브드 아이스 3~4개를 넣는다.2. 하이볼 글라스에 보드카, 크랜베리 주스, 그레이프루트(자몽) 주스를 차례로 넣고 바 스푼으로 잘 젓는다.3. A Wedge of Lime or Lemon으로 장식하여 제공한다.
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[칵테일] 마이타이(Mai-Tai) - Rum baseEnjoy/술, 조주기능사 2019. 12. 11. 16:43
Light Rum - 1 1/4oz (37.5㎖)Triple Sec - 3/4oz (22.5㎖)Lime Juice - 1oz (30㎖)Pineapple Juice - 1oz (30㎖)Orange Juice - 1oz (30㎖)Grenadine Syrup - 1/4oz (7.5㎖)Dark Rum - 1 dash (1/32oz, 0.9㎖) Shake (흔들기) Pilsner Glass A Wedge of fresh Pineapple & Cherry 1. 필스너 글라스에 큐브드 아이스를 3~4개 넣어 잔을 차갑게 한다.(칠링)2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후 라이트 럼, 트리플 섹, 라임 주스, 파인애플 주스, 오렌지 주스, 그레나딘 시럽을 넣고 잘 흔든다.3. 필스너 글라스에 있는 큐브드 아이..
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[칵테일] 브랜디 알렉산더(Brandy Alexander) - Brandy baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 9. 24. 06:20
Brandy - 3/4oz (22.5㎖) Creme de Cacao(Brown) - 3/4oz (22.5㎖) Light Milk(우유) - 3/4oz (22.5㎖) Shake (흔들기) Cocktail Glass Nutmeg 가루 1. 칵테일 글라스에 큐브드 아이스를 2~3개 넣어 잔을 차갑게 한다.(칠링) 2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후 브랜디, 크렘 드 카카오 브라운, 우유를 차례로 넣고 잘 흔든다. 3. 칵테일 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운다. 4. 칵테일 글라스에 쉐이커에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따라낸다. 5. Nutmeg 가루를 가운데 뿌려서 제공한다. 19세기 중반 영국의 국왕 에드워드 7세와 왕비 알렉산더의 결혼을 기념하기 위해 만든 칵테일로, 처음에는 알렉산드라라..
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[칵테일] 엔젤스 키스(Angel's Kiss) - Liqueur baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 9. 21. 10:49
Creme de Cacao(W) - 1/4 part Light Milk(우유) - 1/4 part Sloe Gin - 1/4 part Brandy - 1/4 part Float (띄우기) Liqueur Glass 없음 1. 리큐르 글라스를 준비한다. 2. 바 스푼을 이용하여 크렘 드 카카오 화이트, 우유, 슬로 진, 브랜디를 차례로 조심해서 쌓는다. 술의 비중에 따라 층을 형성에 쌓는 Float 기법의 칵테일 '엔젤스 키스'. 고질적인 수전증 때문에 깔끔하게 층을 쌓는 것엔 실패했다. ㅡㅜ 원샷으로 입에 털어 넣으면 브랜디 맛을 처음으로 마지막 크렘 드 카카오의 단맛까지 따로, 또 같이 느낄 수 있다. 첫 맛은 씁쓸하게, 마지막은 달콤하게. 같은 Float 기법 중 전체적으로 단맛만 강한 B-52 보다는..
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조주기능사 후기Enjoy/술, 조주기능사 2010. 8. 25. 17:13
▷ 2010년 5월 12:30 공덕 한국산업인력공단 대기번호 9번(아니면 11번..기억이 가물가물..) 시험문제: 마이타이, 맨하탄, 엔젤스 키스 ▷ 2010년 8월 25일 12:30 공덕 한국산업인력공단 이번 실기는 준비도 못 했고, 레시피도 전날 밤 부터 외우기 시작. EIDF 영화 보려고 한 게 밤에 두 개나 있었는데, 하나는 포기하고 그 시간에 벼락치기 암기. 그래도 지난번 시험 때 다 외웠던 거라서, 보다보니 점점 기억이 나고, 지난 번엔 그렇게 헷갈리던 용량이 이번에 스르륵 외워지는 놀라운 현상까지~ 아침에 눈 뜨니 비가 억수같이 쏟아져서 갈까 말까 백만번 망설이다 겨우 맘 추스르고 시험장으로. 이번에도 레시피는 탁탁 튀어나오니 관건은 주류와 재료를 빨리 찾아내는 것. 시험 순서 뽑는데 16번..
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[칵테일] 허니문(Honeymoon) - Brandy baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 8. 24. 16:43
Apple Brandy - 3/4oz (22.5㎖) Benedictine D.O.M. - 3/4oz (22.5㎖) Triple Sec - 1/4oz (7.5㎖) Lemon Juice - 1/2oz (15㎖) Shake (흔들기) Cocktail Glass 없음 1. 칵테일 글라스에 큐브드 아이스를 2~3개 넣어 잔을 차갑게 한다.(칠링) 2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후 애플 브랜디(칼바도스), 베네딕틴 디오엠, 트리플 섹, 레몬 주스를 넣고 잘 흔든다. 3. 칵테일 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운다. 4. 칵테일 글라스에 쉐이커에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따라낸다. 프랑스 칼바도스 산의 '애플 브랜디(Apple Brandy)'와 리큐르인 '베네딕틴 디오엠(Benedictine D...