조주기능사
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[칵테일] 마가리타(Margarita) - Tequila baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 18. 03:34
Tequila - 1 1/2oz (45㎖) Triple Sec - 1/2oz (15㎖) Lime Juice - 1/2oz (15㎖) Shake (흔들기) Cocktail Glass Rimming with Salt 1. 칵테일 글라스에 큐브드 아이스 2~3개를 넣어 잔을 차갑게 한다. (칠링) 2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후, 테킬라, 트리플 섹, 라임 주스를 넣고 잘 흔든다. 3. 칵테일 글라스에 있는 얼음을 비운다. 4. 칵테일 글라스 테두리에 레몬즙을 바르고 소금을 묻힌다. (리밍) 5. 칵테일 글라스에 쉐이커에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따른다. 존 듀레서가 고안한 1949년 전미 칵테일 콘테스트 입선작으로, 불행하게 죽은 그의 연인 '마르가리타'의 이름을 붙여 출품하였다고 한다...
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[칵테일] 바카디(Bacardi) - Rum baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 18. 03:14
Bacardi Rum White - 1 3/4oz (52.5㎖) Lime Juice - 3/4oz (22.5㎖) Grenadine Syrup - 1tsp Shake (흔들기) Cocktail Glass 없음 1. 칵테일 글라스에 큐브드 아이스를 2~3개 넣어 잔을 차갑게 한다.(칠링) 2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후 바카디 럼 화이트, 라임 주스, 그레나딘 시럽을 넣고 잘 흔든다. 3. 칵테일 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운다. 4. 칵테일 글라스에 쉐이커에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따라낸다. 럼을 베이스로 하는 칵테일인 '바카디'는 반드시 바카디 화이트 럼을 사용해서 만들어야 한다. 일례로, 뉴욕에서 어느 손님이 바카디 칵테일을 주문했는데, 바텐더가 다른 회사의 럼을 사용하여 만..
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[칵테일] 테킬라 선라이즈(Tequila Sunrise) - Tequila baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 18. 02:54
Tequila - 1 1/2oz (45㎖) Fill with Orange Juice Grenadine Syrup - 1/2oz (15㎖) Build (직접넣기) + Float (띄우기) Highball Glass 없음 1. 하이볼 글라스에 큐브드 아이스 3~4개를 넣는다. 2. 하이볼 글라스에 테킬라를 넣고, 오렌지 주스로 잔의 80% 정도까지 채운다. 3. 그레나딘 시럽을 바 스푼을 이용하여 섞이지 않게 띄운다. (비중에 의해 가라앉는다.) 이것도 정말 심심할 때 쉽게 만들어 먹는 칵테일 중 하나라고 하겠다. 보드카 넣고, 오렌지 주스 채우고, 그레나딘 시럽 넣으면 땡! 참 맛없는 칵테일인데, 마시다 보면 가끔 '맛있는' 느낌이 들 때가 있다. '데킬라 선라이즈'라는 이름이..마치 해가 떠오르는 듯한 ..
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[칵테일] 피냐 콜라다(Piña Colada) - Rum baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 18. 02:32
Light Rum - 1 1/4oz (37.5㎖) Piña Colada Mix - 2oz (60㎖) Pineapple Juice - 2oz Shake (흔들기) Pilsner Glass A Wedge of fresh Pineapple and Cherry 1. 필스너 글라스에 큐브드 아이스를 4~5개 넣어 잔을 차갑게 한다.(칠링) 2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후 라이트 럼, 피냐 콜라다 믹스, 파인애플 주스를 넣고 잘 흔든다. 3. 필스너 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운다. 4. 필스너 글라스에 얼음을 넣고 쉐이커에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따라낸다. 5. A Wedge of fresh Pineapple and Cherry로 장식한다. 라이트 럼을 베이스로 피냐 콜라다 믹스, 파인..
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[칵테일] 키어(Kir) - Wine baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 18. 01:55
White Wine - 3oz (90㎖) Creme de Cassis - 1/2oz (15㎖) Build (직접넣기) White Wine Glass Twist of Lemon Peel 1. 화이트 와인 글라스에 큐브드 아이스 2~3개를 넣는다. (넣지 않아도 됨) 2. 화이트 와인 글라스에 화이트 와인과 크렘 드 카시스를 넣는다. 3. Twist of Lemon Peel로 장식한다. '키어' 또는 '키르'로 불리는 간단한 식전주. 색만 보면 레드/로제 와인 정도 같지만 화이트 와인에 크렘 드 카시스를 소량 섞은 것이다. 와인의 맛이나 향을 크게 방해하지 않도록 적당량의 카시스를 넣는 것이 포인트로 보인다. 화이트 와인은 차갑게 해서 마시기도 하지만, 와인에 얼음을 넣어 마시는 일은 없는 것으로 아는데 이..
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[칵테일] 쿠바 리브레(Cuba Libre) - Rum baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 16. 04:01
Light Rum - 1 1/2oz (45㎖) Lime Juice - 1/2oz (15㎖) Fill with Cola Build (직접넣기) Highball Glass A Wedge of fresh Lemon 1. 하이볼 글라스에 큐브드 아이스 3~4개를 넣은 후, 라이트 럼, 라임 주스를 넣는다. 2. 하이볼 글라스의 80%까지 콜라로 채운 후 바 스푼으로 잘 저어준다. 3. A Wedge of fresh Lemon으로 장식한다. 일명 '럼콕'으로 불리는 '쿠바 리브레'. 뜨루히요에 있을 때, 마침 그곳이 럼이 유명했던 곳이라, 싼 가격에 원 없이 럼을 마셨더랬는데, 그때 매일 같이 마셨던 럼콕. 럼에 자기 입맛에 맞게 콜라만 부어 마시면 되니 - 라임 주스 대신 싱싱한 리몬을 짜 넣고! - 이처럼 쉽..