조주기능사
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[칵테일] 준 벅(June Bug) - Liqueur baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 16. 00:47
Melon Liqueur - 1oz (30㎖) Coconut Flavored Rum - 1/2oz (15㎖) Banana Liqueur - 1/2oz (15㎖) Pineapple Juice - 2oz (60㎖) Sweet & Sour mix - 2oz (60㎖) Shake (흔들기) Collins Glass A Wedge of fresh Pineapple & Cherry 1. 콜린스 글라스에 큐브드 아이스를 4~5개 넣어 잔을 차갑게 칠링한다. 2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후 멜론 리큐르, 코코넛 럼, 바나나 리큐르, 파인애플 주스, 스위트 앤 사워 믹스를 넣고 잘 흔든다. 3. 콜린스 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운 후, 다시 글라스에 얼음을 4~5개 넣고 쉐이커에 있는 얼음을 거르..
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[칵테일] 에메랄드 마티니(Emerald Martini) - Vodka baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 12. 21:45
Vodka - 1oz (30㎖) Melon Liqueur - 1oz (30㎖) Dry Vermouth - 1/2oz (15㎖) Shake (흔들기) Cocktail Glass 없음 1. 칵테일 글라스에 큐브드 아이스를 2~3개 넣어 잔을 차갑게 한다.(칠링) 2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후, 보드카, 멜론 리큐르, 드라이 베르무트를 차례로 넣고 잘 흔든다. 3. 칵테일 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운다. 4. 칵테일 글라스에 쉐이커에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따라낸다. 역시 수많은 마티니 시리즈 중 하나. 초록 빛깔이 시원한 느낌이 든다. 멜론의 향과 베르무트의 씁쓸한 맛이 나는 칵테일인데, 드라이 마티니에 비해서는 달고 부드럽지만 개인적으로는 멜론 향이 너무 강해서 별로다. 달콤..
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[칵테일] 하비 월뱅어(Harvey Wallbanger) - Vodka baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 12. 21:14
Vodka - 1 1/2oz (45㎖) Fill with Orange Juice Galliano - 1/2oz (15㎖) Build (직접넣기) + Float (띄우기) Collins Glass 없음 1. 콜린스 글라스에 큐브드 아이스를 4~5개 넣는다. 2. 콜린스 글라스에 보드카를 넣은 후, 오렌지 주스를 80% 정도 부어준 뒤 바 스푼으로 잘 저어준다. 3. 갈리아노를 바 스푼을 이용하여 띄우듯이 따른다.(Float) 캘리포니아의 서핑선수였던 하비가 경기에서 지고 마음을 달래려고 마시고, 취해서 벽에 부딪히며 돌아가는 그를 사람들이 '벽에 부딪히는 하비'라고 부른 것에서 이름이 유래하였다고 한다. 하이볼 글라스에 보드카를 넣고 오렌지 주스를 채운 것이 '스크류 드라이버'인데, 그 '스크류 드라이버'..
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[칵테일] 애플 마티니(Apple Martini) - Vodka baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 12. 20:46
Vodka - 1oz (30㎖) Apple Pucker - 1oz (30㎖) Lime Juice - 1/2oz (15㎖) Shake (흔들기) Cocktail Glass A Slice of Apple 1. 칵테일 글라스에 큐브드 아이스를 2~3개 넣어 잔을 차갑게 한다.(칠링) 2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후, 보드카, 애플 퍼커, 라임 주스를 차례로 넣고 잘 흔든다. 3. 칵테일 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운다. 4. 칵테일 글라스에 쉐이커에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따라낸다. 5. A Slice of Apple로 장식한다. 마티니 시리즈 중 하나인 애플 마티니. 마티니는 만드는 방법이 비교적 간단한데, 그에 비해 제 맛을 내기는 어려운 칵테일인 것 같다. 기본적일수록 내공이 ..
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[칵테일] 브랜디 사워(Brandy Sour) - Brandy baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 12. 20:16
Brandy - 1 1/2oz (45㎖) Lemon Juice - 1/2oz (15㎖) Powdered Sugar - 1tsp (1/8oz, 3.7㎖) Top with Soda Water - 1oz Shake (흔들기) + Build (직접넣기) Sour Glass A Slice of Lemon and Cherry 1. 사워 글라스를 준비한다. 2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후 브랜디, 레몬 주스, 설탕을 차례로 넣고 잘 흔든다. 3. 사워 글라스에 쉐이커에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따른 후 소다수를 넣고 저어준다. 4. A Slice of Lemon and Cherry로 장식한다. 사워 글라스는 칠링 하지 않아도 된다. 잔이 작아서 얼음이 들어가지도 않겠지만;; 브랜디의 달콤한 향이 ..
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[칵테일] 올림픽(Olympic) - Brandy baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 12. 19:57
Brandy - 3/4oz (22.5㎖) Triple Sec - 3/4oz (22.5㎖) Orange Juice - 3/4oz (22.5㎖) Shake (흔들기) Cocktail Glass 없음 1. 칵테일 글라스에 큐브드 아이스를 2~3개 넣어 잔을 차갑게 한다.(칠링) 2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후 브랜디, 트리플 섹, 오렌지 주스를 넣고 잘 흔든다. 3. 칵테일 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운다. 4. 칵테일 글라스에 쉐이커에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따라낸다. 칵테일 '사이드 카'에서 레몬 주스 대신 오렌지 주스를 넣었다고 보면 되겠다. (물론 각 주재료, 부재료의 양이 다르고 꼬엥뜨로 대신 트리플 섹을 쓰긴 하지만..) '파라다이스'보다는 덜 단듯하지만 '사이드 카'보다..