10분 동작
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Barista Basic #10. 바리스타 2급 실기 본동작 (10분)Enjoy/커피, 바리스타 2010. 4. 8. 04:45
1) 시작 - 시험관을 향해 한 손을 들고 "시작하겠습니다." - 잔을 덮은 린넨 걷어 테이블의 예비행주 옆에 위치 2) 에스프레소 4잔 추출 - 쟁반에 데미타세 받침 2개, 스푼 2개 셋팅 (심사위원이 오른손으로 마시게끔 스푼 위치. 내 기준에서 손잡이가 왼쪽으로 가도록) - 첫 번째 추출(2잔 추출) - 포터필터 탈착, 물 흘리기, 포터필터 물기 제거, 커피 분쇄, 커피 담기, 탬핑&태핑 - 포터필터 상부청소 - 포터필터 장착, 추출, 잔 받치기(데미타세, 샷 글라스) - 두 번째 추출(2잔 추출) - 포터필터 탈착, 물 흘리기, 포터필터 물기 제거, 커피 분쇄, 커피 담기, 탬핑&태핑 - 포터필터 상부청소 - 포터필터 장착, 추출, 잔 받치기(데미타세, 샷 글라스) - 추출종료, 서빙 - 첫 번째 ..