Build 기법
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[칵테일] 키어(Kir) - Wine baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 18. 01:55
White Wine - 3oz (90㎖) Creme de Cassis - 1/2oz (15㎖) Build (직접넣기) White Wine Glass Twist of Lemon Peel 1. 화이트 와인 글라스에 큐브드 아이스 2~3개를 넣는다. (넣지 않아도 됨) 2. 화이트 와인 글라스에 화이트 와인과 크렘 드 카시스를 넣는다. 3. Twist of Lemon Peel로 장식한다. '키어' 또는 '키르'로 불리는 간단한 식전주. 색만 보면 레드/로제 와인 정도 같지만 화이트 와인에 크렘 드 카시스를 소량 섞은 것이다. 와인의 맛이나 향을 크게 방해하지 않도록 적당량의 카시스를 넣는 것이 포인트로 보인다. 화이트 와인은 차갑게 해서 마시기도 하지만, 와인에 얼음을 넣어 마시는 일은 없는 것으로 아는데 이..
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[칵테일] 쿠바 리브레(Cuba Libre) - Rum baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 16. 04:01
Light Rum - 1 1/2oz (45㎖) Lime Juice - 1/2oz (15㎖) Fill with Cola Build (직접넣기) Highball Glass A Wedge of fresh Lemon 1. 하이볼 글라스에 큐브드 아이스 3~4개를 넣은 후, 라이트 럼, 라임 주스를 넣는다. 2. 하이볼 글라스의 80%까지 콜라로 채운 후 바 스푼으로 잘 저어준다. 3. A Wedge of fresh Lemon으로 장식한다. 일명 '럼콕'으로 불리는 '쿠바 리브레'. 뜨루히요에 있을 때, 마침 그곳이 럼이 유명했던 곳이라, 싼 가격에 원 없이 럼을 마셨더랬는데, 그때 매일 같이 마셨던 럼콕. 럼에 자기 입맛에 맞게 콜라만 부어 마시면 되니 - 라임 주스 대신 싱싱한 리몬을 짜 넣고! - 이처럼 쉽..
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[칵테일] 하비 월뱅어(Harvey Wallbanger) - Vodka baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 12. 21:14
Vodka - 1 1/2oz (45㎖) Fill with Orange Juice Galliano - 1/2oz (15㎖) Build (직접넣기) + Float (띄우기) Collins Glass 없음 1. 콜린스 글라스에 큐브드 아이스를 4~5개 넣는다. 2. 콜린스 글라스에 보드카를 넣은 후, 오렌지 주스를 80% 정도 부어준 뒤 바 스푼으로 잘 저어준다. 3. 갈리아노를 바 스푼을 이용하여 띄우듯이 따른다.(Float) 캘리포니아의 서핑선수였던 하비가 경기에서 지고 마음을 달래려고 마시고, 취해서 벽에 부딪히며 돌아가는 그를 사람들이 '벽에 부딪히는 하비'라고 부른 것에서 이름이 유래하였다고 한다. 하이볼 글라스에 보드카를 넣고 오렌지 주스를 채운 것이 '스크류 드라이버'인데, 그 '스크류 드라이버'..
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[칵테일] 브랜디 사워(Brandy Sour) - Brandy baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 12. 20:16
Brandy - 1 1/2oz (45㎖) Lemon Juice - 1/2oz (15㎖) Powdered Sugar - 1tsp (1/8oz, 3.7㎖) Top with Soda Water - 1oz Shake (흔들기) + Build (직접넣기) Sour Glass A Slice of Lemon and Cherry 1. 사워 글라스를 준비한다. 2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후 브랜디, 레몬 주스, 설탕을 차례로 넣고 잘 흔든다. 3. 사워 글라스에 쉐이커에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따른 후 소다수를 넣고 저어준다. 4. A Slice of Lemon and Cherry로 장식한다. 사워 글라스는 칠링 하지 않아도 된다. 잔이 작아서 얼음이 들어가지도 않겠지만;; 브랜디의 달콤한 향이 ..
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[칵테일] 러스티 네일(Rusty Nail) - Whisky baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 4. 22:48
Scotch Whisky - 1oz (30㎖) Drambuie - 1/2oz (15㎖) Build (직접넣기) Old Fashioned Glass 없음 1. 올드 패션드 글라스에 큐브드 아이스를 3~4개 넣는다. 2. 올드 패션드 글라스에 스카치위스키와 드람뷔이를 넣고 바 스푼으로 잘 저어준다. 알코올도수 약 40% ((40*30 + 40*15) / 45) '녹슨 못' 또는 '고풍스러운'이라는 의미의 칵테일로, 위스키로 만든 리큐르 가운데 가장 역사가 깊은 드람뷔이를 사용하는 것이 특징이라고 한다. 위스키의 쓴맛과 드람뷔이의 단맛이 잘 조화되어 식후에 마시기 좋은 칵테일로 꼽힌다고 함. 알코올도수는 높지만, 꿀이 들어간 리큐르 드람뷔이의 단맛 때문에 맛은 좋다. 온더록스를 즐기는 기분과 달콤한 뒷맛이 아..
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[칵테일] 니그로니(Negroni) - Gin baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 4. 22:16
Dry Gin - 3/4oz (22.5㎖) Sweet Vermouth - 3/4oz (22.5㎖) Campari - 3/4oz (22.5㎖) Build (직접넣기) Old Fashioned Glass Twist of Lemon peel 1. 올드 패션드 글라스에 큐브드 아이스를 3~4개를 넣는다. 2. 올드 패션드 글라스에 진, 스위트 베르무트, 캄파리를 넣고, 바 스푼으로 잘 저어준다. 3. 올드 패션드 글라스 위에서 레몬껍질을 비틀어 잔에 넣어 장식한다. (Twist of Lemon peel) 알코올도수 약 31.7% ((40*22.5 + 15*22.5 + 40*22.5) / 67.5) 니그로니 혹은 네그로니라는 이름의 이 칵테일은 이탈리아의 네그로니 백작의 이름인데, 백작이 즐겨 마셨던 식전 주라고..