Shake 기법
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[칵테일] 다이키리(Daiquiri) - Rum baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 18. 03:55
Light Rum - 1 3/4oz (52.5㎖) Lime Juice - 3/4oz (22.5㎖) Powdered Sugar - 1tsp Shake (흔들기) Cocktail Glass 없음 1. 칵테일 글라스에 큐브드 아이스를 2~3개 넣어 잔을 차갑게 한다.(칠링) 2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후 라이트 럼, 라임 주스, 설탕을 넣고 잘 흔든다. 3. 칵테일 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운다. 4. 칵테일 글라스에 쉐이커에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따라낸다. 다이키리는 쿠바 산티아고 해변 근처 광산이름으로 1905년 광산에서 근무하던 미국인 기술자 제이닝 콕스(Jennings Cox)가 쿠바산 럼주에 라임 주스와 설탕을 넣고 만들어 마신 것이 시초라고 한다. 쿠바의 칵테일로 유..
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[칵테일] 마가리타(Margarita) - Tequila baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 18. 03:34
Tequila - 1 1/2oz (45㎖) Triple Sec - 1/2oz (15㎖) Lime Juice - 1/2oz (15㎖) Shake (흔들기) Cocktail Glass Rimming with Salt 1. 칵테일 글라스에 큐브드 아이스 2~3개를 넣어 잔을 차갑게 한다. (칠링) 2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후, 테킬라, 트리플 섹, 라임 주스를 넣고 잘 흔든다. 3. 칵테일 글라스에 있는 얼음을 비운다. 4. 칵테일 글라스 테두리에 레몬즙을 바르고 소금을 묻힌다. (리밍) 5. 칵테일 글라스에 쉐이커에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따른다. 존 듀레서가 고안한 1949년 전미 칵테일 콘테스트 입선작으로, 불행하게 죽은 그의 연인 '마르가리타'의 이름을 붙여 출품하였다고 한다...
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[칵테일] 바카디(Bacardi) - Rum baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 18. 03:14
Bacardi Rum White - 1 3/4oz (52.5㎖) Lime Juice - 3/4oz (22.5㎖) Grenadine Syrup - 1tsp Shake (흔들기) Cocktail Glass 없음 1. 칵테일 글라스에 큐브드 아이스를 2~3개 넣어 잔을 차갑게 한다.(칠링) 2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후 바카디 럼 화이트, 라임 주스, 그레나딘 시럽을 넣고 잘 흔든다. 3. 칵테일 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운다. 4. 칵테일 글라스에 쉐이커에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따라낸다. 럼을 베이스로 하는 칵테일인 '바카디'는 반드시 바카디 화이트 럼을 사용해서 만들어야 한다. 일례로, 뉴욕에서 어느 손님이 바카디 칵테일을 주문했는데, 바텐더가 다른 회사의 럼을 사용하여 만..
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[칵테일] 피냐 콜라다(Piña Colada) - Rum baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 18. 02:32
Light Rum - 1 1/4oz (37.5㎖) Piña Colada Mix - 2oz (60㎖) Pineapple Juice - 2oz Shake (흔들기) Pilsner Glass A Wedge of fresh Pineapple and Cherry 1. 필스너 글라스에 큐브드 아이스를 4~5개 넣어 잔을 차갑게 한다.(칠링) 2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후 라이트 럼, 피냐 콜라다 믹스, 파인애플 주스를 넣고 잘 흔든다. 3. 필스너 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운다. 4. 필스너 글라스에 얼음을 넣고 쉐이커에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따라낸다. 5. A Wedge of fresh Pineapple and Cherry로 장식한다. 라이트 럼을 베이스로 피냐 콜라다 믹스, 파인..
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[칵테일] 준 벅(June Bug) - Liqueur baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 16. 00:47
Melon Liqueur - 1oz (30㎖) Coconut Flavored Rum - 1/2oz (15㎖) Banana Liqueur - 1/2oz (15㎖) Pineapple Juice - 2oz (60㎖) Sweet & Sour mix - 2oz (60㎖) Shake (흔들기) Collins Glass A Wedge of fresh Pineapple & Cherry 1. 콜린스 글라스에 큐브드 아이스를 4~5개 넣어 잔을 차갑게 칠링한다. 2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후 멜론 리큐르, 코코넛 럼, 바나나 리큐르, 파인애플 주스, 스위트 앤 사워 믹스를 넣고 잘 흔든다. 3. 콜린스 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운 후, 다시 글라스에 얼음을 4~5개 넣고 쉐이커에 있는 얼음을 거르..
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[칵테일] 에메랄드 마티니(Emerald Martini) - Vodka baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 12. 21:45
Vodka - 1oz (30㎖) Melon Liqueur - 1oz (30㎖) Dry Vermouth - 1/2oz (15㎖) Shake (흔들기) Cocktail Glass 없음 1. 칵테일 글라스에 큐브드 아이스를 2~3개 넣어 잔을 차갑게 한다.(칠링) 2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후, 보드카, 멜론 리큐르, 드라이 베르무트를 차례로 넣고 잘 흔든다. 3. 칵테일 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운다. 4. 칵테일 글라스에 쉐이커에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따라낸다. 역시 수많은 마티니 시리즈 중 하나. 초록 빛깔이 시원한 느낌이 든다. 멜론의 향과 베르무트의 씁쓸한 맛이 나는 칵테일인데, 드라이 마티니에 비해서는 달고 부드럽지만 개인적으로는 멜론 향이 너무 강해서 별로다. 달콤..