칵테일
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[칵테일] 브랜디 알렉산더(Brandy Alexander) - Brandy baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 9. 24. 06:20
Brandy - 3/4oz (22.5㎖) Creme de Cacao(Brown) - 3/4oz (22.5㎖) Light Milk(우유) - 3/4oz (22.5㎖) Shake (흔들기) Cocktail Glass Nutmeg 가루 1. 칵테일 글라스에 큐브드 아이스를 2~3개 넣어 잔을 차갑게 한다.(칠링) 2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후 브랜디, 크렘 드 카카오 브라운, 우유를 차례로 넣고 잘 흔든다. 3. 칵테일 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운다. 4. 칵테일 글라스에 쉐이커에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따라낸다. 5. Nutmeg 가루를 가운데 뿌려서 제공한다. 19세기 중반 영국의 국왕 에드워드 7세와 왕비 알렉산더의 결혼을 기념하기 위해 만든 칵테일로, 처음에는 알렉산드라라..
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[칵테일] 엔젤스 키스(Angel's Kiss) - Liqueur baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 9. 21. 10:49
Creme de Cacao(W) - 1/4 part Light Milk(우유) - 1/4 part Sloe Gin - 1/4 part Brandy - 1/4 part Float (띄우기) Liqueur Glass 없음 1. 리큐르 글라스를 준비한다. 2. 바 스푼을 이용하여 크렘 드 카카오 화이트, 우유, 슬로 진, 브랜디를 차례로 조심해서 쌓는다. 술의 비중에 따라 층을 형성에 쌓는 Float 기법의 칵테일 '엔젤스 키스'. 고질적인 수전증 때문에 깔끔하게 층을 쌓는 것엔 실패했다. ㅡㅜ 원샷으로 입에 털어 넣으면 브랜디 맛을 처음으로 마지막 크렘 드 카카오의 단맛까지 따로, 또 같이 느낄 수 있다. 첫 맛은 씁쓸하게, 마지막은 달콤하게. 같은 Float 기법 중 전체적으로 단맛만 강한 B-52 보다는..
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[칵테일] 허니문(Honeymoon) - Brandy baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 8. 24. 16:43
Apple Brandy - 3/4oz (22.5㎖) Benedictine D.O.M. - 3/4oz (22.5㎖) Triple Sec - 1/4oz (7.5㎖) Lemon Juice - 1/2oz (15㎖) Shake (흔들기) Cocktail Glass 없음 1. 칵테일 글라스에 큐브드 아이스를 2~3개 넣어 잔을 차갑게 한다.(칠링) 2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후 애플 브랜디(칼바도스), 베네딕틴 디오엠, 트리플 섹, 레몬 주스를 넣고 잘 흔든다. 3. 칵테일 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운다. 4. 칵테일 글라스에 쉐이커에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따라낸다. 프랑스 칼바도스 산의 '애플 브랜디(Apple Brandy)'와 리큐르인 '베네딕틴 디오엠(Benedictine D...
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[칵테일] 블루 하와이안(Blue Hawaiian) - Rum baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 6. 19. 08:32
Light Rum - 1oz (30㎖) Blue Curacao - 1oz (30㎖) Coconut Flavored Rum - 1oz (30㎖) Pineapple Juice - 2 1/2oz (75㎖) Shake (흔들기) Pilsner Glass A Wedge of fresh Pineapple and Cherry 1. 필스너 글라스에 큐브드 아이스를 3~4개 넣어 잔을 차갑게 한다.(칠링) 2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후 라이트 럼, 블루 큐라소, 코코넛 럼, 파인애플 주스를 넣고 잘 흔든다. 3. 필스너 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운다. 4. 필스너 글라스에 얼음을 넣고 쉐이커에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따라낸다. 5. A Wedge of fresh Pineapple and C..
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2010 서울국제주류박람회 (3) - 전통주, 사케 外Enjoy/술, 조주기능사 2010. 6. 1. 23:50
#1. 진도홍주 진도홍주는 고려시대부터 전해 내려오는 전통 민속주로 쌀, 보리와 선약 지초가 만나 미(味), 향(香), 색(色)을 고추 갖춘 고품격 명주로 유일하게 진도군에서만 전승, 제조되고 있다. 진도홍주가 빚어지기 시작한 것은 고려초이지만 널리 알려진 것은 조선시대이며 당시에는 진도홍주를 '지초주(芝草酒)'라 하여 임금님에게 진상되었던 진상품중 으뜸으로 꼽혔으며 사대부 양반가에서도 진도홍주를 즐겨 마셨다. http://hongju.jindo.go.kr 알코올도수 40%. 주류박람회에서 제일 처음 시음한 술이다. 처음엔 낮은 도수로 시작하려 했었는데;;; 깊은 속까지 쫘악 퍼지는 독주였지만 향이 좋고 특히 색이 예쁜 술. 사이다에 플로팅 해놓으니 예쁘네~ 사이다랑 섞어 마시면 맛있다고 하던데, 눈으로..
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[칵테일] 올드 패션드(Old Fashioned) - Whisky baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 20. 19:08
Cubed Sugar(각설탕) - 1개 Angostura Bitters - 1dash Soda Water - 1/2oz(15㎖) American(Bourbon) Whisky - 1 1/2oz (45㎖) Build (직접넣기) Old Fashioned Glass A Slice of Orange and Cherry 1. 올드 패션드 글라스에 각설탕을 넣고 앙고스투라 비터를 뿌려준 뒤 소다수를 넣고 잘 저어 용해시킨다. 2. 올드 패션드 글라스에 큐브드 아이스를 3~4개 넣는다. 3. 아메리칸(버번) 위스키를 넣고 바 스푼으로 젓는다. 4. 오렌지 슬라이스와 체리로 장식한다. 미국 켄터키주의 벤텐스클럽에 모여든 경마 팬을 위해 만들어진 칵테일이라고 함. 이름에서부터 럭셔리함이 팍팍 느껴지는 이 칵테일은 '올드..