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Barista Basic #2. 에스프레소의 이해Enjoy/커피, 바리스타 2010. 3. 20. 14:48
* 에스프레소란 무엇인가 - 에스프레소 추출 조건 * 맛있는 커피를 추출하기 위한 요소 - 커피의 구입과 보관 요령 * Packing - 정량담기와 고르기(Tapping): 저울을 이용한 정량 담기 - 다지기(Tamping) * 에스프레소의 분쇄 * 과소추출과 과다추출의 비교 ☞ Tapping - 14~16g(에스프레소 2잔 추출) 의 일정한 정량 담기와 고르기 ☞ 일정한 힘(8~20kg)으로 Tamping하기 위한 힘조절 --> 10~11kg의 무게