진
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[칵테일] 김렛(Gimlet) - Gin baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 4. 21. 02:08
Dry Gin - 1 1/2oz (45㎖) Lime Juice - 3/4oz (22.5㎖) Powdered Sugar(설탕) - 1tsp(1/8oz, 3,7㎖) Shake (흔들기) Cocktail Glass Twist of Lime or Lemon peel 1. 칵테일 글라스에 큐브드 아이스를 2~3개 넣어 잔을 차갑게 한다.(칠링) 2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후 진, 라임 주스, 설탕을 차례로 넣고 잘 흔든다. 3. 칵테일 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운다. 4. 칵테일 글라스에 쉐이커에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따라낸다. 5. 칵테일 글라스 위에서 레몬껍질을 비틀어 잔에 넣어 장식한다. (Twist of Lime or Lemon peel) 알코올도수 약 26.7% (40*4..
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[칵테일] 핑크 레이디(Pink Lady) - Gin baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 4. 12. 22:18
Egg White(달걀흰자) - 1ea Dry Gin - 1oz (30㎖) Light Milk(우유) - 1oz (30㎖) Grenadine Syrup - 1tsp (1/8oz, 3.7㎖) Shake (흔들기) Saucer형 Champagne Glass 없음 1. 소서형 샴페인 글라스에 큐브드 아이스를 2~3개 넣어 칠링한다. 2. 쉐이커에 달걀흰자와 큐브드 아이스 4~5개를 넣는다. (원래는 base부터 넣어야 하지만 달걀을 깨서 넣을 때 노른자가 섞일 염려가 있기 때문에 얼음보다 먼저 넣는다.) 3. 쉐이커에 진, 우유, 그레나딘 시럽을 차례로 넣고 잘 흔든다. 4. 소서형 샴페인 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운다. 5. 소서형 샴페인 글라스에 쉐이커에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따른다. 알코올..
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[칵테일] 드라이 마티니(Dry Martini) - Gin baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 4. 12. 01:05
Dry Gin - 2oz (60㎖) Dry Vermouth - 1/3oz (10㎖) Stir (휘젓기) Cocktail Glass Stuffed Green Olive 1. 칵테일 글라스에 큐브드 아이스를 2~3개 넣어 잔을 차갑게 한다.(칠링) 2. 믹싱 글라스에 큐브드 아이스 3~4개를 넣은 후 진과 베르무트를 차례로 넣고, 바 스푼으로 믹싱 글라스 벽면을 따라 잘 저어준다. 3. 칵테일 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운다. 4. 칵테일 글라스에 스트레이너로 믹싱 글라스에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따라낸다. 5. Green Olive에 칵테일 픽을 꽂아 장식한다. (칵테일 픽의 방향이 손님의 왼쪽이 되도록) 알코올도수 약 36.9% ((40*60 + 18*10) / 70) 쌉쌀한 맛으로 '칵테일의..