Enjoy/술, 조주기능사
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[칵테일] 파라다이스(Paradise) - Gin baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 4. 21. 20:53
Dry Gin - 1oz (30㎖) Apricot Flavored Brandy - 1/2oz (15㎖) Orange Juice - 1oz (30㎖) Shake (흔들기) Cocktail Glass 없음 1. 칵테일 글라스에 큐브드 아이스를 2~3개 넣어 잔을 차갑게 칠링한다. 2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후 진, 애프리콧 브랜디, 오렌지 주스를 차례로 붓고 흔든다. 3. 칵테일 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운다. 4. 칵테일 글라스에 쉐이커에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따른다. 알코올도수 약 21% ((40*30) + (15*24) / 75) '낙원'이라는 뜻의 파라다이스 이름답게 애프리콧 브랜디의 향긋한 향과 오렌지 주스의 달콤한 맛이 어우러지는 칵테일이다. 쉽게 만들어 마시는 '..
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[칵테일] 김렛(Gimlet) - Gin baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 4. 21. 02:08
Dry Gin - 1 1/2oz (45㎖) Lime Juice - 3/4oz (22.5㎖) Powdered Sugar(설탕) - 1tsp(1/8oz, 3,7㎖) Shake (흔들기) Cocktail Glass Twist of Lime or Lemon peel 1. 칵테일 글라스에 큐브드 아이스를 2~3개 넣어 잔을 차갑게 한다.(칠링) 2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후 진, 라임 주스, 설탕을 차례로 넣고 잘 흔든다. 3. 칵테일 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운다. 4. 칵테일 글라스에 쉐이커에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따라낸다. 5. 칵테일 글라스 위에서 레몬껍질을 비틀어 잔에 넣어 장식한다. (Twist of Lime or Lemon peel) 알코올도수 약 26.7% (40*4..
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[칵테일] B-52 - Liqueur baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 4. 12. 23:00
Kahula - 1/3 part Bailey's Irish Cream - 1/3 part Grand Marnier - 1/3 part Float (띄우기) Shot Glass 없음 1. 샷 글라스를 준비한다. 2. 바 스푼을 이용하여 깔루아, 베일리스, 그랑 마니에를 차례로 조심해서 쌓는다. 알코올도수 약 19% ((20*20 + 20*20 + 17*20) / 60) B-52 미국의 전략폭격기 이름이다. 생일 같은 특별한 날에는 불을 붙여 제공하기도 하는데, 상온에서 그랑 마니에는 불이 잘 붙지 않으므로 맨 위층에 바카디 151(Bacardi 151) 등 쉽게 불이 붙는 술을 첨가하여 쇼를 연출하기도 한다. (참고: http://cafe.naver.com/cocktail.cafe?iframe_url=/A..
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[칵테일] 핑크 레이디(Pink Lady) - Gin baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 4. 12. 22:18
Egg White(달걀흰자) - 1ea Dry Gin - 1oz (30㎖) Light Milk(우유) - 1oz (30㎖) Grenadine Syrup - 1tsp (1/8oz, 3.7㎖) Shake (흔들기) Saucer형 Champagne Glass 없음 1. 소서형 샴페인 글라스에 큐브드 아이스를 2~3개 넣어 칠링한다. 2. 쉐이커에 달걀흰자와 큐브드 아이스 4~5개를 넣는다. (원래는 base부터 넣어야 하지만 달걀을 깨서 넣을 때 노른자가 섞일 염려가 있기 때문에 얼음보다 먼저 넣는다.) 3. 쉐이커에 진, 우유, 그레나딘 시럽을 차례로 넣고 잘 흔든다. 4. 소서형 샴페인 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운다. 5. 소서형 샴페인 글라스에 쉐이커에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따른다. 알코올..
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[칵테일] 드라이 마티니(Dry Martini) - Gin baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 4. 12. 01:05
Dry Gin - 2oz (60㎖) Dry Vermouth - 1/3oz (10㎖) Stir (휘젓기) Cocktail Glass Stuffed Green Olive 1. 칵테일 글라스에 큐브드 아이스를 2~3개 넣어 잔을 차갑게 한다.(칠링) 2. 믹싱 글라스에 큐브드 아이스 3~4개를 넣은 후 진과 베르무트를 차례로 넣고, 바 스푼으로 믹싱 글라스 벽면을 따라 잘 저어준다. 3. 칵테일 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운다. 4. 칵테일 글라스에 스트레이너로 믹싱 글라스에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따라낸다. 5. Green Olive에 칵테일 픽을 꽂아 장식한다. (칵테일 픽의 방향이 손님의 왼쪽이 되도록) 알코올도수 약 36.9% ((40*60 + 18*10) / 70) 쌉쌀한 맛으로 '칵테일의..
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[칵테일] 블랙 러시안(Black Russian) - Vodka baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 4. 12. 00:27
Vodka - 1oz (30㎖) Kahlua - 1/2oz (15㎖) Build (직접 넣기) Old Fashioned Glass 없음 1. 올드패션드 글라스에 큐브드 아이스를 넣는다. 2. 보드카를 글라스에 따른다. 3. 깔루아를 글라스에 따른다. 4. 잘 저어서 제공한다. 알코올도수 약 33.3% ((40*30 + 20*15) / 45) 제법 도수가 높은데도 깔루아의 커피 향과 달콤한 맛 때문에 마시기 좋다. 러시아를 대표하는 보드카를 사용하고, 깔루아의 검은색 때문에 '블랙 러시안'이라는 이름이 유래하였다고 한다. 보드카와 깔루아만으로 간단하게 만들 수 있어서 종종 해먹는데 작년인가, 한국 사람들이 좋아하는 칵테일 Top3 안에도 들었다고 얼핏 들은 듯. 목 넘김도 좋고, 맛도 깔끔한, 내가 좋아하..