Enjoy/술, 조주기능사
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[칵테일] 올림픽(Olympic) - Brandy baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 12. 19:57
Brandy - 3/4oz (22.5㎖) Triple Sec - 3/4oz (22.5㎖) Orange Juice - 3/4oz (22.5㎖) Shake (흔들기) Cocktail Glass 없음 1. 칵테일 글라스에 큐브드 아이스를 2~3개 넣어 잔을 차갑게 한다.(칠링) 2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후 브랜디, 트리플 섹, 오렌지 주스를 넣고 잘 흔든다. 3. 칵테일 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운다. 4. 칵테일 글라스에 쉐이커에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따라낸다. 칵테일 '사이드 카'에서 레몬 주스 대신 오렌지 주스를 넣었다고 보면 되겠다. (물론 각 주재료, 부재료의 양이 다르고 꼬엥뜨로 대신 트리플 섹을 쓰긴 하지만..) '파라다이스'보다는 덜 단듯하지만 '사이드 카'보다..
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[칵테일] 사이드 카(Sidecar) - Brandy baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 5. 18:34
Brandy - 1oz (30㎖) Cointreau - 1oz (30㎖) Lemon Juice - 1/4oz (7.5㎖) Shake (흔들기) Cocktail Glass 없음 1. 칵테일 글라스에 큐브드 아이스를 2~3개 넣어 잔을 차갑게 한다.(칠링) 2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후 브랜디, 꼬엥뜨로, 레몬 주스를 차례로 넣고 잘 흔든다. 3. 칵테일 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운다. 4. 칵테일 글라스에 쉐이커에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따라낸다. 알코올도수 약 35.6% ((40*30 + 40*30 / 67.5) 제1차 세계대전에서 대활약했던 사이드 카를 이름으로 한 칵테일. 오렌지 껍질 추출물로 만든 리큐르 꾸엥뜨로에 레몬 향이 더해졌다. 도수가 높은 술들이 재료로 들어가..
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[칵테일] 스팅어(Stinger) - Brandy baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 5. 18:16
Brandy - 1 1/2oz (45㎖) Créme de Menthe(White) - 3/4oz (22.5㎖) Shake (흔들기) Cocktail Glass 없음 1. 칵테일 글라스에 큐브드 아이스를 2~3개 넣어 잔을 차갑게 한다.(칠링) 2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후 브랜디, 크림 드 민트(화이트)를 넣고 잘 흔든다. 3. 칵테일 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운다. 4. 칵테일 글라스에 쉐이커에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따라낸다. 알코올도수 약 34.7% ((40*45 + 24*22.5) / 67.5) 뉴욕의 코로니 레스토랑의 바텐더가 고안한 식후 주. 스팅어란 '찌르는 바늘', '가시 돋친 말'이란 뜻으로 자극적인 맛을 의미한다고 한다. 민트의 향 때문에 상쾌한 기분이 든..
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[칵테일] 뉴욕(New York) - Whisky baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 5. 17:55
American(Bourbon) Whisky - 1 1/2oz (45㎖) Lime Juice - 1/2oz (15㎖) Powered Sugar - 1tsp (1/8oz, 3.7㎖) Grenadine Syrup - 1/2tsp Shake (흔들기) Cocktail Glass Twist of Lemon Peel 1. 칵테일 글라스에 큐브드 아이스를 2~3개 넣어 잔을 차갑게 한다.(칠링) 2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후, 아메리칸(버번)위스키, 라임 주스, 설탕, 그레나딘 시럽을 차례로 넣고 잘 흔든다. 3. 칵테일 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운다. 4. 칵테일 글라스에 쉐이커에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따라낸다. 5. Twist of Lemon Peel로 장식한다. 알코올도수 약 ..
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[칵테일] 맨해튼(Manhattan) - Whisky baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 4. 23:40
American(Bourbon) Whisky - 1 1/2oz (45㎖) Sweet Vermouth - 3/4oz (22.5㎖) Angostura Bitters - 1dash (1/32oz, 0.9㎖) Stir (휘젓기) Cocktail Glass Cherry 1. 칵테일 글라스에 큐브드 아이스를 2~3개 넣어 잔을 차갑게 한다.(칠링) 2. 믹싱 글라스에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후, 아메리칸(버번)위스키, 스위트 베르무트, 앙고스투라 비터를 넣고 바 스푼으로 잘 저어준다. 3. 칵테일 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운다. 4. 칵테일 글라스에 스트레이너로 믹싱 글라스에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따라낸다. 5. Cherry에 칵테일 픽을 꽂아 장식한다. 알코올도수 약 31.8% ((40*45..
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[칵테일] 러스티 네일(Rusty Nail) - Whisky baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 4. 22:48
Scotch Whisky - 1oz (30㎖) Drambuie - 1/2oz (15㎖) Build (직접넣기) Old Fashioned Glass 없음 1. 올드 패션드 글라스에 큐브드 아이스를 3~4개 넣는다. 2. 올드 패션드 글라스에 스카치위스키와 드람뷔이를 넣고 바 스푼으로 잘 저어준다. 알코올도수 약 40% ((40*30 + 40*15) / 45) '녹슨 못' 또는 '고풍스러운'이라는 의미의 칵테일로, 위스키로 만든 리큐르 가운데 가장 역사가 깊은 드람뷔이를 사용하는 것이 특징이라고 한다. 위스키의 쓴맛과 드람뷔이의 단맛이 잘 조화되어 식후에 마시기 좋은 칵테일로 꼽힌다고 함. 알코올도수는 높지만, 꿀이 들어간 리큐르 드람뷔이의 단맛 때문에 맛은 좋다. 온더록스를 즐기는 기분과 달콤한 뒷맛이 아..