조주기능사
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[칵테일] 브랜디 알렉산더(Brandy Alexander) - Brandy baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 9. 24. 06:20
Brandy - 3/4oz (22.5㎖) Creme de Cacao(Brown) - 3/4oz (22.5㎖) Light Milk(우유) - 3/4oz (22.5㎖) Shake (흔들기) Cocktail Glass Nutmeg 가루 1. 칵테일 글라스에 큐브드 아이스를 2~3개 넣어 잔을 차갑게 한다.(칠링) 2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후 브랜디, 크렘 드 카카오 브라운, 우유를 차례로 넣고 잘 흔든다. 3. 칵테일 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운다. 4. 칵테일 글라스에 쉐이커에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따라낸다. 5. Nutmeg 가루를 가운데 뿌려서 제공한다. 19세기 중반 영국의 국왕 에드워드 7세와 왕비 알렉산더의 결혼을 기념하기 위해 만든 칵테일로, 처음에는 알렉산드라라..
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[칵테일] 엔젤스 키스(Angel's Kiss) - Liqueur baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 9. 21. 10:49
Creme de Cacao(W) - 1/4 part Light Milk(우유) - 1/4 part Sloe Gin - 1/4 part Brandy - 1/4 part Float (띄우기) Liqueur Glass 없음 1. 리큐르 글라스를 준비한다. 2. 바 스푼을 이용하여 크렘 드 카카오 화이트, 우유, 슬로 진, 브랜디를 차례로 조심해서 쌓는다. 술의 비중에 따라 층을 형성에 쌓는 Float 기법의 칵테일 '엔젤스 키스'. 고질적인 수전증 때문에 깔끔하게 층을 쌓는 것엔 실패했다. ㅡㅜ 원샷으로 입에 털어 넣으면 브랜디 맛을 처음으로 마지막 크렘 드 카카오의 단맛까지 따로, 또 같이 느낄 수 있다. 첫 맛은 씁쓸하게, 마지막은 달콤하게. 같은 Float 기법 중 전체적으로 단맛만 강한 B-52 보다는..
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[칵테일] 허니문(Honeymoon) - Brandy baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 8. 24. 16:43
Apple Brandy - 3/4oz (22.5㎖) Benedictine D.O.M. - 3/4oz (22.5㎖) Triple Sec - 1/4oz (7.5㎖) Lemon Juice - 1/2oz (15㎖) Shake (흔들기) Cocktail Glass 없음 1. 칵테일 글라스에 큐브드 아이스를 2~3개 넣어 잔을 차갑게 한다.(칠링) 2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후 애플 브랜디(칼바도스), 베네딕틴 디오엠, 트리플 섹, 레몬 주스를 넣고 잘 흔든다. 3. 칵테일 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운다. 4. 칵테일 글라스에 쉐이커에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따라낸다. 프랑스 칼바도스 산의 '애플 브랜디(Apple Brandy)'와 리큐르인 '베네딕틴 디오엠(Benedictine D...
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[칵테일] 블루 하와이안(Blue Hawaiian) - Rum baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 6. 19. 08:32
Light Rum - 1oz (30㎖) Blue Curacao - 1oz (30㎖) Coconut Flavored Rum - 1oz (30㎖) Pineapple Juice - 2 1/2oz (75㎖) Shake (흔들기) Pilsner Glass A Wedge of fresh Pineapple and Cherry 1. 필스너 글라스에 큐브드 아이스를 3~4개 넣어 잔을 차갑게 한다.(칠링) 2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후 라이트 럼, 블루 큐라소, 코코넛 럼, 파인애플 주스를 넣고 잘 흔든다. 3. 필스너 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운다. 4. 필스너 글라스에 얼음을 넣고 쉐이커에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따라낸다. 5. A Wedge of fresh Pineapple and C..
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[칵테일] 올드 패션드(Old Fashioned) - Whisky baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 20. 19:08
Cubed Sugar(각설탕) - 1개 Angostura Bitters - 1dash Soda Water - 1/2oz(15㎖) American(Bourbon) Whisky - 1 1/2oz (45㎖) Build (직접넣기) Old Fashioned Glass A Slice of Orange and Cherry 1. 올드 패션드 글라스에 각설탕을 넣고 앙고스투라 비터를 뿌려준 뒤 소다수를 넣고 잘 저어 용해시킨다. 2. 올드 패션드 글라스에 큐브드 아이스를 3~4개 넣는다. 3. 아메리칸(버번) 위스키를 넣고 바 스푼으로 젓는다. 4. 오렌지 슬라이스와 체리로 장식한다. 미국 켄터키주의 벤텐스클럽에 모여든 경마 팬을 위해 만들어진 칵테일이라고 함. 이름에서부터 럭셔리함이 팍팍 느껴지는 이 칵테일은 '올드..
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[칵테일] 다이키리(Daiquiri) - Rum baseEnjoy/술, 조주기능사 2010. 5. 18. 03:55
Light Rum - 1 3/4oz (52.5㎖) Lime Juice - 3/4oz (22.5㎖) Powdered Sugar - 1tsp Shake (흔들기) Cocktail Glass 없음 1. 칵테일 글라스에 큐브드 아이스를 2~3개 넣어 잔을 차갑게 한다.(칠링) 2. 쉐이커에 큐브드 아이스 4~5개를 넣은 후 라이트 럼, 라임 주스, 설탕을 넣고 잘 흔든다. 3. 칵테일 글라스에 있는 큐브드 아이스를 비운다. 4. 칵테일 글라스에 쉐이커에 있는 얼음을 거르며 내용물만 따라낸다. 다이키리는 쿠바 산티아고 해변 근처 광산이름으로 1905년 광산에서 근무하던 미국인 기술자 제이닝 콕스(Jennings Cox)가 쿠바산 럼주에 라임 주스와 설탕을 넣고 만들어 마신 것이 시초라고 한다. 쿠바의 칵테일로 유..